Honolulu Fish Co.

Honolulu Fish Co. adalah perusahaan perikanan yang beroperasi di Hawai, Amerika Serikat. Hawai sendiri memiliki hasil laut yang berlimpah karena merupakan pulau yang berada di tengah samudra pasifik. Konsumsi hasil laut di Hawai tergolong tinggi, mencapai 2 kali lipat jumlah konsumsi di Amerika Serikat. 

Oleh Karena hal tersebut, permintaan untuk hasil laut yang berkualitas sangatlah tinggi di Hawai. Kualitas ikan dapat dinilai dari 3 sisi penilaian, dari aspek rigor mortis, cemaran bakteri, dan kadar histamin. Kandungan histamin mencirikan adanya cemaran bakteri gram negatif.

Honolulu Fish Co. menyediakan 2 jenis potongan produk ikan, yaitu natural cut dan signature cut. Natural cut adalah tipe potongan ikan yang masih memiliki bagian pembuluh darah. Produk utamanya adalah ikan tuna, salmon, dan gindara.

Ikan dipotong dari kepala, sirip, ventral, pektoral, dan terakhir adalah bagian dorsal. Daging ikan yang sudah dipisahkan kemudian diletakkan pada absorbent pad untuk menyerap cairan-cairan dari daging. Ada 2 cara berbeda yang digunakan berdasarkan jenis potongan: untuk ikan dengan potongan besar maka akan diletakkan di absorbent pad lebih dahulu sebelum dikemas, sedangkan untuk potongan kecil akan dikemas dalam kantong bersama dengan absorbent pad.

Daging ikan yang sudah dikemas disimpan dengan suhu di bawah 4 derajat celcius untuk menghindari terjadinya reaksi baik fisik, kimia, maupun biologis yang akan berdampak negatif terhadap produk.

Soto Betawi

Sumber: resepkoki.id

Soto betawi adalah makanan tradisional betawi berupa sup daging bersantan. Soto betawi biasa disajikan bersama nasi yang diberikan taburan bawang goreng, potongan kentang dan tomat, emping, serta diberi perasan jeruk nipis. Ciri khas soto betawi adalah kuahnya yang menggunakan santan atau susu sehingga memiliki rasa gurih. 

Dilansir dari resepkoki.id, cara pembuatan soto betawi adalah sebagai berikut: 

Bahan-bahan: 

• 300 gram daging sapi
• 100 gram babat sapi
• 100 gram paru sapi
• 100 gram usus sapi
• 500ml santan kental
• 1 liter air
• 3 batang serai
• 3 ruas jari lengkuas
• 3cm kayu manis
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 buah cengkeh
• 1sdm garam
• 1sdt gula pasir
• 1/2sdt merica 
• 5sdm minyak goreng
• 5 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3cm jahe
• 5 butir kemiri sangrai
• 1/4sdt pala bubuk
• 2 buah kentang 
• 1 buah tomat
• 1 batang daun bawang
• 2sdm bawang goreng
• 100 gram emping goreng

Cara Membuat: 

1. Dalam panci, rebus daging dan jeroan (masing-masing atau terpisah) hingga empuk. Angkat daging dan jeroan lalu potong kotak kecil. Buang air rebusannya.
2. Rebus daging kembali (tanpa jeroan) dengan air baru (1 liter). Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.  Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
4. Masukkan jeroan, serai, lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, dan cengkeh. Aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
6. Tuang santan kental. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan matang. Matikan api.
7. Tata kentang, tomat, dan daging dalam mangkok. Taruh daun bawang di atasnya. Siram dengan kuah soto. Beri taburan bawang goreng.
8. Siap disajikan bersama emping goreng.

Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan

Pola makan seseorang dapat dipengaruhi beberapa faktor, hal ini juga yang menyebabkan suatu daerah dan kebudayaan memiliki makanan tradisional dan pola makan yang berbeda dengan yang lain.

1. Agama
Faktor agama dapat mempengaruhi kebiasaan makanan seseorang dengan adanya pantangan. Misalnya masyarakat pemeluk agama Islam yang diharamkan untuk makan daging babi ataupun masyarakat pemeluk agama Budha yang tidak mengonsumsi daging hewan.

2. Ekonomi
Faktor ekonomi mempengaruhi kebiasaan makan seseorang dengan membatasi kemampuan daya belinya. Masyarakat berpenghasilan rendah akan mengalami keterbatasan akses makanan.

3. Suku atau Bangsa
Pola makan seseorang dipengaruhi oleh kebudayaan di sekitarnya. Seseorang yang tumbuh di lingkungan dengan kebiasaan makan tertentu akan menjadi terbiasa dengan pola makan tersebut.

4. Lingkungan dan Keluarga
Tidak terlalu berbeda dengan faktor lingkungan dan keluarga, orang-orang terdekat akan mampu mempengaruhi pola makan seseorang, terutama saat masih kecil.

5. Geografis
Faktor geografis dapat secara langsung atau tidak langsung mempengaruhi kebiasaan makan. Kebiasaan makan dapat dipengaruhi dengan ketersediaan makanan jadi yang ada di daerah yang dihuni oleh suatu suku dengan kebudayaan tertentu, sedangkan kebudayaan makanan suku tersebut pun dipengaruhi dengan ketersediaan bahan pangan pada daerahnya.

6. Kebutuhan Khusus
Beberapa orang mengalami keterbatasan makan akibat suatu kondisi, misalnya pada penderita penyakit diabetes yang mengadopsi diet rendah gula.

7. Pendidikan
Orang yang memiliki pengetahuan lebih terutama akan bahaya suatu jenis makanan akan cenderung menghindari konsumsi makanan tersebut.

8. Usia
Pola makan untuk bayi, orang dewasa, dan lansia berbeda-beda mengikuti kemampuan makan dan kondisi medis.

9. Teknologi
Teknologi yang semakin maju meningkatkan kualitas makanan yang diproduksi, sehingga ekspektasi dan standar yang diterima oleh masyarakat yang sudah mengalami kemajuan teknologi ini pun meningkat.

10. Kesejahteraan
Sama seperti faktor ekonomi, penduduk yang sejahtera akan memiliki kecukupan pangan yang lebih baik.

10 Makanan Tradisional Indonesia

Indonesia adalah negara yang sangat kaya akan keragaman budaya, dengan hampir setiap daerah memiliki ciri khas-nya masing-masing yang dapat dilihat dari cara berpakaian, tradisi, rumah adat, dan lainnya. Salah satu aspek budaya ini adalah makanan, berikut adalah 10 jenis makanan daerah di Indonesia beserta penjelasan singkatnya:

1. Bistik Solo

Sumber: selerasa.com

Bistik solo adalah makanan indonesia yang merupakan hasil serapan budaya barat. Nama bistik sendiri diyakini  berasal dari kata Beef Steak yang melewati penyesuaian pelafalan oleh penduduk lokal. Makanan ini terdiri dari daging sapi, wortel, buncis, dan kentang seperti steak sapi pada umumnya, namun ditambah dengan penggunaan telur rebus dan daun selada serta bumbu yang digunakan agak manis menyesuaikan dengan selera masyarakat loka. 

2. Soto Betawi 

Sumber: resepkoki.id

Ada banyak variasi makanan soto di beberapa daerah di Indonesia, salah satunya adalah soto betawi. Soto betawi adalah jenis soto dengan isi daging atau jeroan, dengan kuah yang dibuat menggunakan santan dan/atau susu untuk mendapatkan rasa khasnya yang gurih. Soto betawi biasa dihidangkan dengan nasi yang ditaburi bawang goreng, diberi perasan jeruk nipis, dan disertai dengan cacahan tomat segar dan kentang goreng. 

3. Siomay

Sumber: dapurkobe.co.id

Di Indonesia makanan Siomay dapat merujuk kepada 2 jenis makanan yang berbeda, yaitu siomay ikan dan siomay ala dimsum. Siomay ikan sendiri memiliki counterpart dalam bentuk siomay serupa (menggunakan saus kacang) tetapi terbuat dari daging babi yang haram dikonsumsi sebagian masyarakat Indonesia yang beragama Islam. Siomay ikan biasanya disertai dengan telur rebus, kentang rebus, dan pare rebus yang disiram saus kacang serta diberi perasan jeruk nipis. 

4. Rawon

Sumber: resepkoki.id

Rawon adalah makanan tradisional Indonesia berupa sup daging sapi dengan kuah berwarna hitam yang berasal dari penggunaan kluwek. Bahan lainnya meliputi bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, dan terasi. 

5. Brenebon

Sumber: inatonreport.com

Brenebon awalnya berasal dari Belanda, yang kemudian diadopsi menjadi makanan tradisional Indonesia Timur. Brenebon sendiri adalah sup kacang merah dengan kaldu daging yang dibuat menggunakan bumbu sup pada umumnya seperti bawang putih dan bawang merah, merica, garam, gula pasir, pala, dan cengkeh. Penyajiannya dengan ditaburi seledri dan daun bawang serta irisan buncis. 

6. Kaledo

Sumber: tribunstyle.com

Kaledo adalah nama singkatan dari makanan Kaki Lembu Donggala. Penduduk Donggala tinggal di Sulawesi Tengah, tepatnya di Kota Palu. Makanan Kaledo sendiri adalah sup tulang lutut sapi yang dimasak seperti sup buntut. Kaledo tidak dihidangkan dengan nasi, melainkan dengan ubi rebus. 

7. Naniura

Sumber: triplelaketoba.com

Naniura adalah makanan khas batak yang dihidangkan tanpa melalui proses pemasakan. Ikan mas dibersihkan lalu direndam dengan air asam jeruk purut, kemudian diberi bumbu kuning. Kualitas ikan segar yang digunakan sangat mempengaruhi rasa akhir makanan ini, umumnya digunakan ikan yang masih sangat segar dan berukuran kecil agar teksturnya seragam. 

8. Klapertart

Sumber: manado.tribunnews.coim

Klapertart adalah kue khas manado yang dibuat dari daging kelapa muda, susu, telur, custard, almond, kismis, dan kayu manis. Kue ini memiliki tekstur yang creamy dan rasanya agak manis. 

9. Lepet

Sumber: batutimes.com

Lepet adalah makanan mirip ketupat yang dibuat dari beras ketan yang dimasak dalam santan dan dibungkus daun janur. Dapat ditemukan di daerah Jawa dan umumnya dimakan sebagai kudapan, memiliki rasa gurih yang khas. 

10. Bakcang

Sumber: bintang.com

Bakcang adalah makanan tradisional China yang diserap oleh kebudayaan Indonesia. Bakcang dapat dibuat dengan menggunakan nasi beras ataupun nasi ketan, dengan isian yang bermacam-macam seperti daging cincang, ataupun dengan isian lengkap seperti daging babi kecap, jamur shitake, telur asin, dan ebi.