Proses-proses Pengolahan Bahan Pangan

Sumber Foto : www.foodnavigator.com

Pada post kali ini saya akan menjelaskan secara singkat beberapa proses yang biasanya terjadi di industri pangan. 

1. Pengeringan

Sumber Foto : www.chinadryer.com

Ada beberapa alasan berbeda di tiap industri makanan untuk melakukan pengeringan produk. Pada industri biskuit misalnya, pengeringan dilakukan agar produk yang dihasilkan memiliki tekstur renyah yang disukai konsumen. Pengeringan juga merupakan proses utama dalam industri garam karena garam berasal dari air laut yang diuapkan airnya sehingga menyisakan garam. Pengeringan dilakukan biasanya dengan pemanasan untuk menguapkan kadar air dalam produk.

2. Pemotongan

Sumber Foto : www.buzzfeed.com

Proses pemotongan bertujuan untuk mendapatkan ukuran yang pas dan seragam untuk semua produknya. Biasanya proses ini dilakukan secara otomatis pada industri-industri besar karena kebanyakan alat-alat modern memiliki presisi yang sangat tinggi.

3. Pemilahan

Sumber Foto : www.buzzfeed.com

Sesuai namanya proses pemilahan dilakukan untuk memisahkan produk berdasarkan beberapa hal, bisa dari warna, ukuran, tekstur, dll. Pada contoh di atas kita dapat melihat proses penyortiran baby carrots yang dipisahkan berdasarkan ukurannya.

4. Pengawetan

Sumber Foto : www.readynutrition.com

Pengawetan dapat dilakukan dengan beberapa metode. Pengeringan, pembekuan, pengasapan, pengalengan atau kemasan vakum, dan juga pemberian bahan pengawet adalah beberapa diantaranya. Pengawetan bertujuan memperlambat aktivitas mikroorganisme yang dapat merusak produk.

5. Pemanasan/Pendinginan

Sumber Foto : www.goodeat.ca

Pada proses ini suhu produk dikontrol untuk mencapai rasa atau tekstur yang diinginkan. Pada contoh di atas kita dapat melihat proses pendinginan es krim dengan menggunakan nitrogen cair. Hal ini bertujuan untuk membekukan es krim secepat mungkin, karena semakin cepat proses pembekuannya maka tekstur es krim yang dihasilkan akan semakin lembut.

6. Pencucian

Sumber Foto : www.businessinsider.com

Proses pencucian bertujuan untuk membersihkan bahan pangan dari kontaminan-kontaminan. Misalnya saja pada hasil panen, pencucian bertujuan untuk menghilangkan tanah ataupun kotoran lain yang menempel. Proses pencucian juga bisa ditujukan untuk membersihkan kulit dari bahan pangan agar dapat diproses.

7. Pengemasan

Sumber Foto : www.businessinsider.com

Pengemasan dilakukan agar produk menjadi siap untuk distribusi dan juga melindungi produk. Kemasan biasanya dibuat menarik untuk menarik perhatian konsumen.